Pensieri di Cavatina è una piccola realtà incastonata nella zona sud di Castelnuovo Berardenga con terreni sabbiosi ricchi di ciottoli ed esposti prevalentemente a sud. I circa 25 ettari totali sono interamente coltivati in maniera biologica, con circa 600 olivi e 7 ettari a vigneti, le cui uve vengono lavorate in maniera tradizionale, ma con moderne tecnologie, e che ci regalano una produzione esclusiva di vini Chianti Classico.